Uppskriftir Hússtjórnarskólans.

16.09.2023 birtist viðtal við Mörtu Maríu, skólameistara Hússtjórnarskólans i Reykjavík, þar sem hún gaf upp tvær góðar uppskriftir.

Húsó-uppskriftirnar opinberaðar í fyrsta sinn (mbl.is)

Asp­arssúpa

• 1 l kjúk­linga- eða græn­met­is­soð. (Soð sem er gert úr vatni og krafti er 1l vatn og 1 ½ msk kraft­ur).
• 50 g smjör­líki, smjör eða 0,4-0,5 dl olía
• 50 g hveiti
• 1 dós asp­as, 400 g
• 150 ml rjómi

Aðferð:

1. Hitið soð að suðu.
2. Útbúið smjör­bollu í öðrum potti.
3. Bræðið smjör­líki og blandið hveiti sam­an við og hrærið vel í á meðan.
4. Setjið smjör­boll­una út í sjóðandi soðið og hrærið vel sam­an við soðið þar til sýður.
5. Bætið aspassaf­an­um sam­an við og blandið rjóm­an­um sam­an við.
6. Sjóðið súp­una ró­lega í 10 mín­út­ur.
7. Endið á að setja asp­asinn út í.
8. Hrærið var­lega með sleif.
9. Smakkið til og kryddið ef þarf.

Brauðboll­ur

• 50 g lint smjör eða brætt
• 1 ½ dl vatn eða mjólk
• ½ egg
• 2 ½ tsk. þurr­ger
• 1 tsk. syk­ur
• 200 g hveiti
• 50 g heil­hveiti
• ½ tsk. salt

Aðferð:

1. Byrjið á því að hita ofn­inn í 180°C hita.
2. Leysið gerið upp í volgu vatni eða volgri mjólk (37°C).
3. Bætið egg­inu, smjör­inu og þur­refn­un­um sam­an við. Hrærið deigið sam­an með sleif eða hnoðið í hræri­véla­skál.
4. Látið hef­ast í ½-1 klukku­stund eft­ir aðstæðum.
5. Hnoðið deigið á borði og mótið í boll­ur og látið á bök­un­ar­plötu með bök­un­ar­papp­ír.
6. Best er að móta boll­urn­ar með því að vera með tvær boll­ur sín í hvorri hönd og þrýsta þeim létt á borðið í hring­laga hreyf­ing­um þar til þær verða fag­ur­lega mótaðar.
7. Látið boll­urn­ar hef­ast í 10-15 mín­út­ur eða setjið inn í kald­an ofn.
8. Gott er að pensla brauðið með mjólk eða rest­inni af egg­inu.
9. Bakið í miðjum ofni við 180°C í um það bil 10-12 mín­út­ur þar til boll­urn­ar eru orðnar fal­lega gull­in­brún­ar.